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冒菜味道好,但營業額上不去怎么辦?
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冒菜味道好,但營業額上不去怎么辦?

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冒菜味道好,但營業額上不去怎么辦?
  • 【CCTV推薦品牌】一招鄉冒菜
  • 成都成旭餐飲管理有限公司
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  • 創業課程 - 創業指導
  • 明明味道做的極好,然而生意卻很慘淡。味道好,但營業額一直上不去,這是做餐飲的創業者十分頭痛卻不可避免會遇到的難題。 想要獲取豐厚的回報,提升營業額,只有從消費者本身需求著手!
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味道好是開店的必備,也是顧客光臨的前提。味道好,生意就好?開一家味道好的餐廳,就能搞大事?這是做餐飲的同胞普遍都會有的想法!但你有沒有深度的細想過,或許這一切都是你在麻痹自己……

在餐飲大市場下不乏有這樣的門店,明明味道做的極好,然而生意卻很慘淡。味道好,但營業額一直上不去,這是做餐飲的創業者十分頭痛卻不可避免會遇到的難題。

想要獲取豐厚的回報,提升營業額,只有從消費者本身需求著手;做好以下這幾點:

1、店面選址

一個好的開店地址,關乎著店鋪長遠的收益。無論做的多優秀的美食店,都不可能做到吸引所有消費者前來消費,這是選址必須要清楚的前提。正確的出發點需要對店鋪周圍進行調查與分析。首先選擇客流量大的地方,人越多,吃飯的人自然不會少。例如選擇大學城周圍,數以萬計的學生消費群體,他們的消費能力大都不高,更偏重美味性價比高的食物,幾十元的消費對于學生族也能接受。其實在創業過程中一般好的加盟品牌總店都會協助創業者進行選址。一招鄉冒菜在加盟商開店選址時會提供專業的選址指導,進行商業地段的評估,選好位置等于成功一半。

2、靠譜食材做保障

說到如何提升一家餐廳的營業額,簡單說就兩個方面:一個是增加總收入,另一個是降低成本。不少商家把降低成本錯誤的放在了降低食材標準上,采用劣質食材做食物,我想說的是這無疑是自掘墳墓。使用便宜的劣質食材可能短時間內會給你一些利益,但是從長遠來看,造成的損失遠超過采用劣質食材獲取的蠅頭小利,它會使你流失客源,失去顧客對店鋪的信任,當客戶真正失去信任,無論怎么樣都是亡羊補牢為時已晚。所以,做餐飲的朋友要時刻謹記,靠譜的食材選擇是首要。

3、用餐環境

良好的用餐環境是顧客選擇就餐的重要因素,傳遞給顧客一種自由不拘束的親切感,吃飯也吃的踏實放心。用餐環境不僅僅指整潔的店面,也包括裝飾布置,裝修風格,就餐氣氛等。我有一位朋友他每次請我吃飯都去同一家店,其實我覺得味道也一般,后面我問她說才知道那家店的裝修風格他特別喜歡,在哪里吃飯覺得愜意。很多時候餐飲店鋪的裝修風格會直接影響消費者的體驗,好燈光可以增加食物的質感,體現食材的新鮮,甚至為菜品調色,激發顧客的食欲。對于餐飲行業來說,裝修就是品牌展現給顧客的第一張臉,在消費者不了解品牌,不清楚味道的時候,你的裝修就決定了能否抓住顧客的心,抓住顧客的心,就是成功的關鍵。

4、好的推廣與宣傳

在餐飲行業競爭激烈的當下,“酒香不怕巷子深”這句話已不靈驗了。做好宣傳推廣是開店者必備的技能,如何選擇適合的推廣方法就顯得尤為重要了。過去的發傳單,店外吆喝攬客的時代已經過去。在互聯網盛行的今日,線上與線下的結合推廣宣傳才是王道。像公眾號發軟文,頭條抖音宣傳、外賣平臺入駐都是不錯的線上推廣方式。就拿外賣平臺來說,他和手機支付一樣,在一步一步融入消費者的生活,擁有龐大的線上用戶流量,加入知名的外賣平臺(如餓了么、美團等)能幫助商家通過線上獲客,并且通過商家的運營手段,例如店鋪紅包,好評紅包等,有效擴散自身的品牌同時積累粉絲提高復購率。

5、服務+技巧策略

服務質量作為經營的一項重要因素,直接影響著開店的經濟效益。好的服務可以說是開店成功的靈魂。大家耳熟能詳的海底撈,他的成功絕非偶然。說起海底撈,首先一定會想到他的服務,不少人慕名而去,店內店外異常火爆。對于冒菜行業來說,海底撈的成功是不可復制的,可卻是有很好的借鑒意義。服務+技巧做好可以讓營業額翻幾倍,當菜品被消費者挑選快完了,及時的更新產品,可以為餐廳加分不少。當顧客苦于挑選食材困擾,貼心的推薦適合就餐人數的套餐。細節往往決定了成敗,再比如冒菜的味道都偏辣,這個時候能來上一杯清新的檸檬水搭配著就餐,會不會跟其他的提供白水或茶飲的餐廳用餐體驗不一樣呢?

在這里我想跟大家說的是,想要把一家冒菜店營業額做上去,味道好只是成功的基礎,需要細心把握每一個環節。

以上就是我今天的分享,希望對大家能有實質性的幫助,也歡迎大家一起探討餐飲道上的生意經。

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