熱門項目: 火鍋冷飲串串小吃
?山城億事火鍋CEO嘔心之談:如何做好員工管理
06:51

?山城億事火鍋CEO嘔心之談:如何做好員工管理

音頻分享 時長:6分鐘51秒 9248 次播放
?山城億事火鍋CEO嘔心之談:如何做好員工管理
  • 山城憶事火鍋
  • 重慶銓鑫餐飲管理有限公司
  • 1 集
  • 創業課程 - 創業指導
  • 很多創業者都知道餐飲行業味道很重要、營銷手段也很重要,卻忽略了其實火鍋店員工管理更重要。因為,不論是客人的到店體驗度還是店里的附加產品銷售,都是需要你的員工來完成的。那么我們應該如何做好員工的管理呢?
咨詢我
首頁 > 創業分享 > ?山城億事火鍋CEO嘔心之談:如何做好員工管理

音頻內容

首先就當前全國的創業市場環境而言,餐飲創業是許多創業者心目中的首選項目。特別是火鍋類加盟因其操作簡單、無需大廚、而且不會像其他行業那樣傷腦筋、也不需要考慮如何找人結款,更是讓其變得炙手可熱。當然也不是說做餐飲行業就只賺不賠,一個火鍋店的生意好壞和很多方面都是相關的。很多創業者都知道餐飲行業味道很重要、營銷手段也很重要,卻忽略了其實火鍋店員工管理更重要。因為,不論是客人的到店體驗度還是店里的附加產品銷售,都是需要你的員工來完成的。那么我們應該如何做好員工的管理呢?

其實火鍋加盟店老板管理工作的目的,大概是要做到兩點:一是讓手下的員工們個個有生產力,通過大家的努力和配合,完成火鍋店的營銷目標;二是去激發員工對工作的熱情,讓他們感受到自己本身的成就感和自豪感?。在這兩方面上下功夫,火鍋店員工工作管理上必然會事半功倍。?

第一方面,讓火鍋店加盟店內的所有員工,都學會領導思維。做領導的,需要有“解決問題的領導力”,懂得用更高、更不同的角度來看問題,從問題定義開始,然后與相關人員溝通討論、讓思考更加深化,一起追求更高品質的答案。不管頭銜是不是火鍋店店長,都要能像火鍋店長一樣勇于當責,知道做必要的事,完成肩負的使命。有了這種領導意識,一個人才會把“做出成績”的重要性,放在“自己的意見獲得采納”之上,就算身為剛入職的新人,也要學會勇敢提出自己認為對的意見,當然身為火鍋店的店長,如果覺得底下員工的意見思路更好,也要愿意舍棄自身想法,只要有人質疑任何事,每一個了解店內目標的人,都會站出來說服大家。這樣的團隊力量,絕對比“火鍋店店長領導,員工協助”的組團更有執行力,雖然在一個店里火鍋店店長有較大的權利,火鍋店老板是最終的決策者,但是全體成員如果都能夠以“我是火鍋店店長,我是火鍋店老板”的角度來思考和行動,就不會出現偏頗或缺乏思維的提議,或者是理論上可行、實際上行不通的無謂的堅持。當然任何員工的意見都應該是合情合理合法的。

第二方面;激發員工的工作動力,讓每個員工都全力以赴。在一個火鍋店里面,老板為了讓員工們真正的按照指定的工作計劃行動起來,一般來說,常用的方法有贊美、激勵、警告、強求、指導、鼓舞、獎賞等等方法。比如,達到每月的經營目標就進行全員表揚甚至現金獎勵,對優秀員工提供更多的獎金,而對于違反火鍋店加盟店規定的員工,老板則要提出批評甚至扣獎金、工資等等,必要時提出“不合格則解雇”的警告這叫他律性。員工自己要求自己,這叫自律性,從他律性到自律性的高低,有8個階段:命令、懲罰、鼓勵、獎酬、激發動力、承諾、當責、領導思維,其中最能產生能量的,就是最高“激發動力”。所以,我們火鍋店老板想管好你的員工,就是激發他們的工作動力,讓所有的小伙伴們都愛上工作。

那么我們應該如何讓員工愛上本職工作呢?這里建議加盟店的老板們在以下3個方面進行“引導、培養”。

給予工作上的自主決策權。火鍋店加盟店老板用店長,疑人不用用人不疑,要把一個店的管理權全權下放給他/她,以便讓火鍋店加盟店長可以比較自由地決策店內很多問題。同樣的,店長對于手下的小組長們也應該給予一定的自主權,讓他們更樂意發揮所長,將負責的工作視為一種人生目標,全力以赴去完成。

及時“論功行賞”。表揚獎勵一定要及時到位,最好是當著全體員工面進行獎勵。俗話說要想要馬兒跑,就必須給馬兒吃草,這是比較公平的規則,讓員工積極干活,不論功行賞怎么行?有的加盟店老板經常喜歡為員工描繪一些美好的前景,時長對員工說“等我們將來如何如何了,我一定給大家如何如何”,其實,時間長了,這種口頭上的畫餅是行不通的,員工工作做得很好,身為老板的獎勵必須實實在在。正常的發工資、加薪甚至升職,這都是必須的,只有及時做到這些,才能讓員工覺得他們的付出得到了回報,他們為了工作投入的精力和思考,都是值得的。這種“值得”的感覺,是一個人愛上工作的非常重要、非常明確的誘因,越是那些有能力的優秀人才,越希望能得到及時合理的回報,當然,除了物質上的獎勵,精神上的獎勵也很重要,及時表揚員工工作,真的很重要,這樣他才會覺得你很欣賞他,才有堅持下去的動力。當然對于一些工作散漫切屢教不改的員工,作為店老板還是要果斷開除。不能因為一兩個人而影響到店里其他員工的工作效率。

讓員工從工作中得到滿滿的成就感。對一個人來說,做事最強的動力就是——完成了某件可以向別人夸耀的事。成就感的來源,不只是得到了表揚,拿到獎金或被老板加薪升職,也許還因為完成了一項非常具有挑戰性。的工作或得到了別人的羨慕,比如一個廚師研發了一道非常好吃的菜,得到了顧客的一致贊揚。再比如說一家火鍋店在當地很有名,當員工說他在那里上班時,聽到的人會說“我去你家吃過飯,你們店真不錯”。這種獲得“自我突破”和“別人欽佩”的榮譽感,這種從工作中而生的社會價值,才能真正讓員工有成就感。要讓員工感覺在你店里工作也能實現他的價值。

今天先分享到這里,在實際的火鍋店員工管理中除了讓員工收獲滿足感、成就感、幫助員工找到工作動力以外還有很多的管理方法,歡迎大家找我交流。以山城憶事火鍋200多家加盟店的實戰經驗來看經營過程中員工管理好了,店的生意自然也就會蒸蒸日上。

內容禁止轉載,違者必究!

展開更多

關注微信公眾號

更多創業經驗分享

微信掃一掃,關注公眾號

大家都在學

贵州体彩网 天水市 永康市 成都市 商洛市 大庆市 镇江市 临夏市 阜新市 巴中市 萍乡市 崇州市 邓州市 平度市 河津市 台中市 衡水市 明光市 凤城市 吉林省 石首市 龙海市 黄石市 叶城市 都匀市 武穴市 朝阳市 青岛市 凤城市 葫芦岛市 仙桃市 合肥市 孝感市 邢台市 兴城市 平度市 利川市 洮南市 信阳市 常州市 宁国市 南阳市 徐州市 北宁市 邢台市 鹿泉市 池州市 北宁市 台中市 华阴市 延吉市 铁力市 兴城市 淮安市 汉川市 东阳市 焦作市 西安市 佛山市 潍坊市 甘肃省