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同樣是日本料理,對手那么火,why?你分析過這幾點嗎? 
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同樣是日本料理,對手那么火,why?你分析過這幾點嗎? 

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同樣是日本料理,對手那么火,why?你分析過這幾點嗎? 
  • 小米壽司
  • 長沙潤茶餐飲管理有限公司
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  • 創業課程 - 創業指導
  • 根據多年連鎖經驗,也對這200多家壽司店經營經驗的總結,我發現,一般生意好的日料店,都會從4個最基礎方面做起....
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近年來,越來越多的年輕人開始接觸日料,并慢慢喜歡上日料。隨著喜歡日料的消費群體不斷擴大,市面上的日料店也越來越多。但同樣都是日料店,為什么對手家的生意那么火爆呢?

與其一直糾結,還不如好好分析,看看到底是什么原因讓對手家的日料店比你家的生意更好。然后學習對手做的好的一面,慢慢的你的日料店就也能越來越火爆啦!

接觸日料連鎖已經有十多年時間了,也見證過200多家壽司店的經營,根據多年連鎖經驗,也對這200多家壽司店經營經驗的總結,我發現,一般生意好的日料店,都會從4個最基礎方面做起。

一個好位置,是日料店擁有好生意的基礎!

日料是國際公認的健康食物,是男女老幼都適合吃的,但是在我們國家。接觸和消費日料壽司的大多都是年輕人。所以日料在選址的時候,不光要看這個區域的人氣高不高,還要看這些個區域的消費群體有沒有可能成為你家日料店的顧客?

日料店的選址是需要根據店鋪一開始的定位來進行的。例如你家的日料店主打的是刺身、魚生等比較高端的日料產品,那么選擇的位置最好也是消費層次比較高的,比如購物中心,商業街,高檔寫字樓等地區。如果你的日料店主打的是平價壽司,那么靠近學校,成熟的小區周邊都比較合適。所以日料店選址不僅要看位置,更要學會分析周邊的消費群體的收入情況,消費習慣等,以此來確定這個位置是否適合你的日料店經營。

優質的食材,是日料店擁有好生意的保障!

高端的日料對食材的要求是非常極致的,特別有上刺身這一類產品的日料店,更是要把好食材這一關。因為食材是否新鮮優質,顧客都不用吃,基本上看一下產品的色澤就能看得出來。想要日料店有好生意,在食材這一個環節就要下足功夫,小到壽司米,壽司醋,芥末醬的選擇,大到海鮮食材的挑選采購,都要有統一的高標準,并且按照要求來進行選擇。

誘人的產品,是日料店擁有好生意的核心!

有好的原材料,并不一定能做出好的日料。日料雖然看起來很簡單,但是對工藝的要求卻是非常嚴格的。壽司米要浸泡多久,按照多少比例來放水,煮好的壽司飯該按什么樣的比例來拌壽司醋等等這些都有著嚴格的標準。

做壽司要考驗手法,做刺身要考驗刀工。而作為公認可以用眼睛吃的美食,日料的擺盤也有很多講究。一家日料店的產品是不是正宗,光是看擺盤就能看出很多東西來。所以要開好日料店,在對食材選擇高要求的同時,更要請專業的日料師傅來制作,或者去接受專業的日料培訓。

貼心的服務,是日料店擁有好生意的關鍵!

這里說的服務,不單單是指店員對顧客的態度,還包括了產品價格的設定、店內的環境舒適度,需要等待的時間等等。都說日本人的服務態度公認的好,同樣日料店對服務態度也應該有比較高的要求和標準。從顧客進店起的第一聲熱情的問候,到顧客點單時的細心介紹,再到上餐時各種配料都要準備齊全等等……需要這一整套流程非常流暢的呈現出來,這樣才會給顧客留下好印象,自然也更容易收獲顧客的信任。

可能很多日料店老板會說,選址、裝修、產品、服務,這些我們都知道了,還要你來說。但我們不得不承認的是,想要打動顧客,就是要從這些細節處入手。特別是日料店本身就講究匠心和工藝,對產品和服務的品質要求本身就是非常高的。

如果你也想擁有和你的競爭對手一樣火爆的好生意,那么以上的每一個環節,每一個細節,都務必要仔仔細細的做好。想要做好日料店的經營,需要注意的細節其實有很多,以上這些經驗分享,希望對大家有用,有其他的疑問也歡迎找我交流。

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