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油炸香辣茄子,美味不膩味

雖然茄子炸了油,但是最后炒出來一點都不會覺得油膩,辣椒和蒜爆香出來,茄子滿口都是青椒的香味,最后撒點香蔥,嘖嘖嘖,那滋味簡直不擺了~喜歡吃茄子的小伙伴千萬不要錯過了~
2019-07-23 10:53 390次瀏覽 來自:何霞

主料

  • 茄子 :400克
  • 青椒 :7根

輔料

  • 料酒 :10克
  • 植物油 :500克
  • 白糖 :13克
  • 鹽 :3克
  • 味精 :2克
  • 蔥花 :2克
  • 姜末 :2克
  • 清水 :100克
  • 第一步

    將茄子切去柄,蒂洗凈

  • 第二步

    切成大旆刀塊、像菱角式樣,放入盤中

  • 第三步

    炒鍋放旺火上,放入植物油,燒至五成熱,倒入茄子燜炸,從溫油炸到油沸,見茄子酥軟,連油倒在漏勺中,控去油。

  • 第四步

    準備好辣椒若干,可以根據自己吃辣的愛好選擇

  • 第五步

    把辣椒切成小圓狀放入盤子中,順便添加三小塊檸檬調味,和若干的蒜末

  • 第六步

    將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、白糖、精鹽、翻動幾下、燒開后,蓋好炒鍋,轉入小火、燜煮約1分鐘

  • 第七步

    到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種,加入味精和植物油15克,把炒鍋晃動幾下,待鹵汁稠濃即可。

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