熱門項目: 火鍋冷飲串串小吃
首頁 >行業動態 > 一杯好咖啡的諸多決定因素

一杯好咖啡的諸多決定因素

2019-12-27 22:05 來源:網友投稿 行業動態
溫馨提示:本文共1980個字,閱讀完大概需要5分鐘。

咖啡雖為外來飲品,但在如今的年輕人群體中,咖啡已然成為了一種不錯的選擇。不論是休閑在家,還是與三五個好友一起外出,坐下來點一杯咖啡有情調又愜意,尤其是在高壓高速的工作環境中,喝一杯咖啡不僅能使身心得到放松,還能讓精神煥然一新重新燃起斗志。與此同時,咖啡也有好壞之分,只有的好的咖啡才能成為好的工作伴侶,才能更好地調節氣氛。但影響咖啡口感的因素是多方面的,下面就讓我們一起來看看一杯好咖啡的諸多決定因素吧!

一杯好咖啡的諸多決定因素

一杯好咖啡的諸多決定因素

一、咖啡機的選擇

1.鍋爐容量

鍋爐容量大,則出水溫度較穩定,咖啡質量也較穩定。

2.咖啡機溫度

是否保持穩定,也影響咖啡品質。

3.大氣壓力

以九個氣壓值制作咖啡最為理想。

4.出水溫度

國際標準咖啡機出水溫度要求是90°C,亦要依咖啡豆烘焙的程度來進行調整。咖啡豆烘焙度較深則咖啡機出水溫度就要降低,否則所萃取出的咖啡易有焦味及苦澀味產生。SPR店內所用適合用90°C至91°C的出水溫度制作。

注意:咖啡制作的出水溫度指的是機頭出水溫度,與鍋爐直接熱水輸出之溫度不同。

二、咖啡豆的選擇

1.Arabica(又被稱為高山豆)的主要特征

香郁的氣味較強烈;不容易有苦澀味;Creama(咖啡油)含量適中;酸度較高;咖啡因含量為Robusta的30%-40%。

2.Robusta的主要特征

香氣較差;深焙后容易帶有苦澀味;Creama(咖啡油)較多;酸度較低;咖啡因含量很高。

三、咖啡豆的保存

1.未開封之咖啡豆

適合保存于陰涼、通風良好的環境,溫度適合于18°C-22°C。盡可能不要置于太干燥之處(濕度54%以下太干燥),故其保存環境要求與紅葡萄酒相近。

2.已開封之咖啡豆

在咖啡豆與空氣接觸的同時,其風味即開始流失,而一顆完整的咖啡豆與空氣接觸的面積有限但咖啡豆研磨后即形成粉沫狀,也就有無數個面與空氣接觸,使其風味的流失加快。所以,在制作咖啡時,盡可能的現磨現用,如此才能保證每一杯咖啡的品質。至于已開封之咖啡豆的保存,適于密封保存,但不要置于太潮濕的環境,因為咖啡豆怕受潮,而咖啡豆的油脂容易流失,風味也會變差。

3.咖啡豆保存要點

咖啡豆不管是否開封,均怕環境濕度過高。咖啡豆不管是否開封,其保存環境不能五味雜陳,尤其不宜保存于冰箱內。咖啡豆開封之后,只要正確的將包裝封存好,三天之內使用(最長不要超過五天)均可被接受,但也要注意保存的環境。已研磨之咖啡豆,最好是立刻使用。

一杯好咖啡的諸多決定因素

四、人為的因素

1.基底espresso

Barista(咖啡師)應懂得品用espresso,因為只要espresso制作完美,則其它花式咖啡都易確保質量,故espresso為意大利咖啡的基礎;所以要想精通意式咖啡,首先要學會飲用及品嘗espresso的方法。

2.熟悉機器

Barista必須具有相當程度的咖啡專業知識及專業素養,亦必須對所使用的咖啡機有相當程度的了解,只有能夠熟練地掌握機器性能,方能制作一杯上乘的咖啡。

3.專業制作技巧

專業的培訓與不斷地練習,方能達到正確、熟練的技巧,如此每一杯咖啡的品質才能得以保障。

4.萃取espresso的時間

一杯25cc至30cc的espresso,標準萃取時間為25秒,但在22秒至28秒的范圍內亦認為一個合理的萃取時間,如此便能掌控咖啡的品質。

5.影響萃取espresso時間的因素

咖啡豆的選擇及研磨粗細的調整:理論上深焙豆較粗,中焙豆較細為宜,故調整咖啡豆研磨的粗細為重要因素之一。

咖啡粉量的標準:一般而言,每一杯Singerespresso的用粉量為7g至9g,此由Barista對于咖啡的風味定位與消費者的喜好來決定萃取espresso的濃度。

壓粉:在咖啡機手柄內填壓咖啡粉的壓力絕對要非常準確,要將咖啡粉填壓到最扎實的程度,方能將手柄卡上機頭而萃取espresso,填壓須以適當的壓力并左右旋轉的方式填壓3至4次較為正確。

五、環境的變化

1.溫度的變化

外界溫度越高則咖啡豆研磨就越細;反之則研磨粗。一般而言,咖啡制作的環境為18至23度為宜。

2.濕度的變化

濕度越大,則咖啡豆研磨就越粗。溫度與濕度相比較,制作咖啡以受環境溫度的影響為主。

3.水質的要求

一般而言70ppm(水中礦物質含量的比例)以下為軟水,70ppm以上為硬水。水中的礦物質含量越高,則制作咖啡產生的雜味就越重,故建議使用60ppm至140ppm的水質,以確保咖啡的香醇。

一杯好咖啡的諸多決定因素

在多少個加班加點的工作的夜晚,都是由一杯接一杯的咖啡陪伴著;有多少人會在跟另一半約會的時候下意識的來到咖啡廳里;又有多少人因為一杯咖啡享受到了慢生活。好的咖啡要慢慢品才夠意境,相信看完上面的介紹大家都知道了一杯好咖啡的諸多決定因素。所以在以后的日子里,可以遵循以上幾點來品嘗咖啡,即便是在家中自己打磨咖啡要需要注意諸多事項。同時在咖啡的保存方面也要格外注意,這樣才不枉費了每一顆咖啡豆的精美味道。

1
標簽:
咖啡店加盟
  • 瑞幸咖啡加盟費是多少?

    瑞幸咖啡加盟費是多少?

    咖啡,是一種時尚飲品,源自于國外,以其特有的香氣和濃郁的口味,已經被國人廣泛接受,越來越多的年輕人以喝咖啡為一種時尚態度,同時也是一種生活享受。這兩年流行起來的瑞幸咖啡,是我國新型的零售咖啡品牌,已經打開了國內的消費市場,是個很有潛力的咖啡品牌。那么瑞幸咖啡加盟費是多少呢,今天將會向大家介紹瑞幸咖啡在不同城市的加盟費用。瑞幸咖啡加盟費是多少?不同城市加盟費用不一樣1.省會城市(35㎡)15-20萬

  • 百分百咖啡加盟有哪些有優勢?咖啡加盟市場大!

    百分百咖啡加盟有哪些有優勢?咖啡加盟市場大!

    百分百咖啡是時尚咖啡的代表之一,好的咖啡品牌是很有自己的魅力的,加盟一家咖啡店在各方各面上都是比較好的,百分百咖啡不僅僅是在咖啡的味道上有自己的創新,在店面的裝修還有咖啡的造型上也是創意滿滿,好的咖啡店適合大家的加盟,百分百咖啡等待你的發現,百分百咖啡加盟有哪些有優勢?百分百咖啡加盟有哪些有優勢1.設備先進咖啡機是一家咖啡店必須的設備,咖啡店的加盟是很有前景的,科技發展讓每一家門店都對設備以及硬件

  • 星巴克加盟條件費用是多少?

    星巴克加盟條件費用是多少?

    在經濟快速發展的現在,人們都開始追求高品質的生活,星巴克作為一個全球聞名的品牌被大家所熟知,相信也有很多投資商想加盟到星巴克這個品牌來,那么加盟星巴克需要多少費用?又有什么限制條件呢?相必這是許多投資商所關心的問題吧。今天小編就來給大家說說星巴克加盟需要的條件和費用,幫助大家更好的加入到星巴克這個集體中來吧!一、星巴克加盟條件費用是多少?現在投資一家星巴克咖啡店至少都在200-500萬,包括商標使

  • 寵物咖啡店的市場前景如何?4大角度,為您分析!

    寵物咖啡店的市場前景如何?4大角度,為您分析!

    咖啡是當代年輕人喜愛的飲品,提神醒腦。當代年輕人還有一個十分喜愛的東西就是萌寵,一般為小貓咪,小小的一只貓咪長相可愛,抱在懷里也很可愛,當代年輕人對這種萌寵基本喪失抵抗力。因此寵物咖啡店就是將兩者相結合,在顧客品嘗美味咖啡的同時還有貓咪相陪伴,對年輕人來說很有吸引力,下面就主要介紹寵物咖啡店的市場前景如何?寵物咖啡店的市場前景如何1.商品前景咖啡本身來說就是很受消費者的喜愛,再加上寵物的陪伴,會更

  • 世界十大咖啡排名有哪些?

    世界十大咖啡排名有哪些?

    咖啡在飲品中的名聲是很響亮的,年輕人愛喝奶茶,上班族愛喝咖啡,用來提神,喚醒新一天的生活和工作。在周末,坐在安靜優雅的咖啡廳享受舒適的閑暇時光是一件難得的美事,不僅放松了心情,還讓自己享受到了美妙的周末。大家都喜歡喝咖啡,但是世界十大咖啡排名有哪些?大家知道嗎?不知道就和我一起來漲漲知識吧!

  • 中國十大咖啡排名有哪些

    中國十大咖啡排名有哪些

    隨著消費水平越來越高,人們對待美食和飲品的要求也是越來越高,比如說超市里的碳酸飲料、瓶裝果汁以及速溶咖啡可能不再深受消費者們的喜愛,漸漸開始越來越多的人更加關注的飲品成為了進口咖啡,進口咖啡大多數都是采用咖啡豆烘制而成,味道非常的醇香正宗,讓人喝過以后意猶未盡,如果各位加盟投資商們想要進一步了解這個咖啡行業,那么就讓小編先來介紹一下中國十大咖啡排名有哪些吧。一、中國十大咖啡排名有哪些1、藍山咖啡推

碎蝶音樂咖啡加盟費多少錢?20萬,圓滿人生創業夢!

碎蝶音樂咖啡加盟費多少錢?20萬,圓滿人生創業夢!

如今,街頭巷尾都可以看到各種各樣的咖啡店,開一個咖啡店也是一件很普通的事情。其中,音樂咖啡店就很受人歡迎。音樂咖啡也有很好的市場。碎蝴蝶音樂咖啡進入咖啡行業多年,一步一步,逐漸成為行業的優秀代表。許多人想要加入碎蝴蝶音樂咖啡,但他們不知道一些加盟的具體情況,現在,由小編來為大家解答一下這個問題。一、碎蝶音樂咖啡加盟費是多少以開71平方店為例,根據不同加盟城市的不同利潤和成本,合作成本約為1萬元,租
小咖啡店加盟費多少錢?36萬,就能成就大業!
嘉興良庫咖啡加盟如何?用實力展現未來!
加盟咖啡館排行榜有哪些品牌?
歐迪咖啡加盟有哪些優勢?這些亮點太耀眼!
  • 誰的咖啡

    誰的咖啡

    投資金額:¥20.00-50.00萬

    預估年利潤:¥66.00萬

  • 瑞幸咖啡

    瑞幸咖啡

    投資金額:¥10.00-20.00萬

    預估年利潤:¥7.00萬

  • 咖啡之翼

    咖啡之翼

    投資金額:¥50.00萬以下

    預估年利潤:¥74.00萬

  • 上島咖啡

    上島咖啡

    投資金額:¥50.00萬以下

    預估年利潤:¥43.00萬

  • 兩岸咖啡

    兩岸咖啡

    投資金額:¥30.16-55.10萬

    預估年利潤:¥45.36萬

  • 漫咖啡加盟

    漫咖啡加盟

    投資金額:¥52.95-87.25萬

    預估年利潤:¥54.60萬

綜合排行

關注量
1
誰的咖啡

時代在發展進步,新生代,尤其是80、90后的年輕顧客們,他們現在,相對曾經,針對生活品質的追求真的已經變化,不斷上升提高,他們的消費觀念也發生了巨大而質的飛躍般的變化,很明顯,追求時尚就是他們的特點之一。在餐飲業里變化也是極其顯而易見的。作為餐飲界,咖啡館已經是現在眾多年強者常去的休閑場所之一,有特色的裝修特色以及口獨特感的咖啡飲品受到了很多新時代人的熱捧。誰的咖啡是一個來源于南韓國的,引入中國后

2
costa咖啡

costa是國際大品牌,已經在全球各地各大城市成立。costa不僅僅有濃郁香醇的咖啡,還有各式各樣的糕點小吃供顧客選擇,以及五彩繽紛的冷飲熱飲。costa咖啡不僅外觀好看,在味道上更是口齒留香,想擁有一家屬于自己的咖啡店嗎,costa歡迎您的加盟。costa項目介紹COSTA的故事始于1971年的倫敦老天堂街(OldParadiseStreet),來自意大利的Bruno和SergioCosta兩兄

3
Niiice Café咖啡店

如果一個人沒有夢想,那這一生將是乏味的夢想,不是說放棄就能放棄,說可以戒掉就可以戒掉的,就每個人而言,也許沒有什么比夢想更可貴的了,因為擁有夢想,才有在這個社會上生存下去的希望,讓自己變成更好的人,讓更多的人了解好自己,讓我們在社會上更好的生存,被別人所認可,這也是一種驕傲,也是一種存在感的體現,靠近現實,走進現實,讓我們的夢想與現實相結合,但公司和每一個加盟商,做到更好的融合,把品牌更上一個臺階

4
一陽咖啡店

很多人都喜歡喝咖啡,尤其是上班族和學生族,上班族和學生族對于他們來說,時間很寶貴,所以他們盡量的喝咖啡。為了晚上提神,能夠做更多的業務工作一陽咖啡來自于新疆公司總部成立于1996年,距今已經有將近20年的歷史,是一家集西餐,咖啡文化,茶文化和藝術文化于一體的大型餐飲食機構。至今以來已經積累了很豐富的管理經驗,而且一陽咖啡也建立了多家加盟店,從當初的只有一個茶坊到現在遍布整個新疆的一陽咖啡連鎖企業。

5
極品咖啡

咖啡是現在許多的上班族所必須的食物,同時也是現在最受大家歡迎的美食。要說起咖啡的話,咖啡是世界三大飲品之一,是大家非常喜愛的飲品,也成為了人們飲品之一。這么受大家歡迎的飲品,我們SPRCOFFEE連鎖店也退出了咖啡。我們SPR是一個事業的體系,我們公司擁有三百多家的連鎖咖啡店,可以推出大家最喜愛的咖啡,當然了我們公司在二千零六年的時候,已經推出了一個品牌,那就是SPRCOFFEE城市咖啡,這個一推

6
Café Barbera芭布拉咖啡店

CaféBarbera芭布拉咖啡是屬于飲品界的傳奇美食,這家咖啡店的咖啡喝起來味道與眾不同,咖啡具有的功效比較多,可以提神,可以緩解消費者的壓力,特別是上班一族,平時上班本來就比較辛苦,急需這種美食來調理自己的身體喲,這家店是用餐環境特別的舒服的一家店,是可以讓大家感受到咖啡的醇香的一家品牌店,這家咖啡店的咖啡是可以和披薩等搭配起來吃的,也就是說,人們在飲用飲品的同時,還可以吃到讓大家滿意的美食,

7
咖迪貝克咖啡店

咖迪貝克誠邀加盟,我們是一家餐飲行業中非常高端的一個品牌我們,獨家創造了法式面包,還有口味獨特的咖啡,還有一系列先進技術的分子甜品,為我們,品牌作為招牌。我們專注于做高端的品牌,為我們上班族還有小資人群。進行服務,讓我們讓把技術工藝,用于的,創新,把歐洲的風味與我們中國的大眾口味相結合,以創新創意獨特的口味,得到消費者的青睞。精致的生活,讓我們追求高品質的生活質量,讓我們,大家,享受到我們公司總部

8
成都之味咖啡店

成都之味咖啡,充滿城市風味,迷人氣息的咖啡,難道不夠吸引你駐足流連嗎?我們的飲品更是數不勝數,風韻猶存的各式傳統咖啡都在這里爭奇斗艷,渴望顧客的垂青。我們的健康飲品,不僅奶香濃郁,水質潔凈,水果新鮮采摘,茶葉更是鮮嫩上等,我們的尊崇時尚健康,多種元素打造美麗可口,絲滑爽口的飲料,咖啡奶茶是我們的主打產品,好喝不膩,吸引眾多回頭客,絕對足夠讓你滿意!我們以市場為導向,不斷開發創新研制新鮮產品,努力為

9
樂蜜爾咖啡

樂美爾咖啡是很特別的,咖啡里面加了很多的蜂蜜的,非常的特別很多的年輕人都很喜歡的新口味,蜂蜜在人們的印象里面就是很幸福的感覺呢,樂美爾咖啡就是抓住人們的這種心理來設計的,整個店里的原材料都是經過層層把關挑選出來的,我們是采用獨特的專業技術制作出來的,我們在努力的為消費者創造出更好的飲品,所以呢我們就利用現磨現做的方法來加工的,做出人們意想不到的飲品出來,一種新鮮的飲品能吸引很多的消費者,我們以一杯

10
伯朗咖啡

城市快節奏生活的興起,朝九晚五的上班族也開始慢慢成為時代的消費主流,上班族在上下班通勤的路上也一直飽受困頓,所以很多上班族都會選擇在上班之前泡上一杯咖啡開始慢慢享受自己一天生活的開始。伯朗咖啡是一家特色咖啡企業,在不斷發展過程中一直堅持自己的特色發展,在不斷堅持的過程中也開始慢慢尋找到自己的準確定位。伯朗咖啡一直堅持在不斷發展過程中開始尋找合適的加盟商入駐,加盟商的加入能給伯朗咖啡帶來更多的活力和

周邊加盟:
贵州体彩网 天水市 永康市 成都市 商洛市 大庆市 镇江市 临夏市 阜新市 巴中市 萍乡市 崇州市 邓州市 平度市 河津市 台中市 衡水市 明光市 凤城市 吉林省 石首市 龙海市 黄石市 叶城市 都匀市 武穴市 朝阳市 青岛市 凤城市 葫芦岛市 仙桃市 合肥市 孝感市 邢台市 兴城市 平度市 利川市 洮南市 信阳市 常州市 宁国市 南阳市 徐州市 北宁市 邢台市 鹿泉市 池州市 北宁市 台中市 华阴市 延吉市 铁力市 兴城市 淮安市 汉川市 东阳市 焦作市 西安市 佛山市 潍坊市 甘肃省